전복 손질하는 법은 의외로 간단합니다.
집에서 전복 요리를 하는 것이 은근히 어렵다고 생각하시는 분이 많은데요. 몇 번 해보니 간단해서 저는 종종 전복 요리를 해먹고 있어요. 오늘은 전복 손질하는 법과, 전복버터구이 만드는 법에 대해 소개해 볼게요.
1. 전복 손질하는 법
동네 마트에서 저렴한 가격에 살아 있는 전복을 데려 왔어요~
크기가 엄청 크진 않지만 전복 버터구이하기에는 좋을 것 같네요.
칫솔도 겉표면을 박박 닦아주세요. 너무 하얗게 안 닦아도 됩니다. 적당히 닦아주세요.
살아 있는 전복을 그대로 손질해도 되지만, 껍데기와 잘 분리가 안 되니 살짝 데쳐 주었어요.
끓는 물에 잠깐 넣었다가 빼면 됩니다.
살짝 데친 전복을 꺼내고, 숟가락을 준비해주세요.
이런 식으로 살살 껍데기와 분리해주시면 됩니다. 내장이 터지지 않게 내장이 없는 쪽으로 숟가락을 넣어주세요.
이제 전복 입을 분리해주세요. 칼로 살짝 떼어내면 잘 떼어져요.
입과 내장을 분리해주었는데요. 내장은 먹을 거라서 따로 분리해서 모아주었어요.
전복을 생으로 먹을 때는 데치지 말고 분리해서 썰어주면 되고요.
데쳐서 먹을 때는 끊는 물에 조금 더 데쳐주면 됩니다.
2. 전복 버터구이 만드는 법
통마늘이 있으면 같이 구워서 먹으면 좋은데, 집에 통마늘이 없어서 그냥 간마늘로 했어요.
후라이팬에 기름을 살짝 두르고 간마늘을 볶아요.
센 불에서 하면 마늘이 금방 타버리니 약한 불에서 잠시만~
아까 손질해놓은 전복에 칼집을 내줬어요. 그래야 맛이 잘 스며들고, 보기에도 먹음직스러워요.
후라이팬에 몽땅 넣어주세요.
잠시 달달 볶다가 버터를 한 뭉텅이 넣어줬어요.
센불에 하면 버터도 탈 수 있으니 불 조절 필수예요.
마늘과 버터가 전복 사이에 잘 스며들게 해주세요. 소금과 후추를 살짝 뿌려 간을 맞춰주세요.
내장은 죽을 끓여 먹어도 되지만, 저는 내장을 별로 좋아하지 않아서 그냥 마지막에 옆에서 구워 줬어요.
가족 모두 좋아하는 전복 버터구이 완성이요~ 접시에 잘 담아서 식탁에 올리면 끝~
이상으로 전복 손질하는 법과, 전복버터구이 만드는 법을 살펴보았습니다.
생각보다 어렵지 않으니 도전해보세요~
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